Florencia es una de las ciudades más hermosas de Italia y el epicentro indiscutible del Renacimiento. Duomos gigantes, techos de color rojizo, adoquines centenarios… grandes dosis de historia para nutrirse a nivel visual y por qué no, también a bocanadas verdes. La suculenta oferta gastronómica acoge a una gran variedad de público, incluyendo entre sus comensales a vegetarianos, veganos e intolerantes.
Existen lugares de esos que sabes que te van a gustar desde el primer minuto. Y sí, admitimos que Florencia ha resultado ser uno de ellos.
La capital de la Toscana es fácil de recorrer a pie o en bicicleta; está a rebosar de miradores, puentes, callejuelas y, para nuestra sorpresa, de restaurantes veganos y vegetarianos. Como nuestra lista de lugares apuntados de antemano se quedó pequeña una vez in situ, decidimos dejarnos llevar sin plan alguno para comprobar cuánto de verde podía llegar a ser Florencia.
Cocina italiana en su versión más amable, hamburguesas 100% vegetales o helados sin ingredientes animales. ¿Conclusión? Prueba más que superada.
Justo aquí debajo encontrarás algunas propuestas de las que quedamos muy satisfechos. Esperamos que le saques todo el partido posible y sobre todo, ¡buon appetito!
DOLCE VEGAN
Dirección: Via San Gallo 92R | Website
En este íntimo rincón situado en el vecindario de Piazza Libertà, sólo se sirve comida vegana. No hay nada de origen animal y los ingredientes que llegan a su cocina son 100% ecológicos.
A primera vista, nos gusta lo que vemos en el menú: los precios son moderados (9.50€ primer plato, 9.50€ segundo plato, 12€ plato único y postres entre 4€ y 6€) y hallamos opciones sin gluten y sin soja. Tampoco utilizan aceite de palma ni azúcar en sus preparaciones.
La cocina de Dolce Vegan se basa en la comida tradicional italiana en su versión veganizada pero también platos raw (crudos) como ensaladas al gusto, espaguettis de calabacín con salsa de tomate o germinados de lenteja con guacamole y crackers de semillas de lino, tienen un hueco en el menú.
En la categoría de primeros, encontramos lasaña de ragú de seitán, gnocchis de patata elaborados a mano o raviolis de pasta fresca rellenos de calabacín, patata y queso vegano; todos vienen con un acompañamiento a escoger del tipo verdura salteada, pesto o salsa de tomate casera. Como segundos, falafel, parmesana de berenjena o hamburguesa de patata con ‘mayonesa’.
Este lugar es muy conocido por sus postres sanos, y por supuesto que no nos quedamos sin probar su tiramisú casero y cheesecake con algarroba, ambos endulzados con sirope de agave.
Dolce Vegan funciona también como punto de información sobre el estilo de vida vegano.
PANINO VEGANO
Dirección: Via M. Bufalini 19r / 21R | Website
Cerca de la catedral del Duomo se encuentra Panino Vegano con un menú totalmente vegano y sin una pizca de gluten.
En su ambiente informal se pueden degustar diferentes tipos de hamburguesas caseras de soja y vegetales, lentejas y garbanzos o la especial del chef, entre dos rebanadas de pan artesanal (sin gluten). Ésta se completa con vegetales estacionales a tu elección y una salsa para hacerla más jugosa (te recomendamos encarecidamente la ‘mayonesa’ de remolacha). Todo por 5€.
Pero si a ti lo que te apetece es comer en plato, ofrecen espaguettis de calabacín, patatas y vegetales asados, arroz con vegetales o pizzas (incluso en su versión raw). si estás sediento/a, encontrarás batidos de zumos, cafés y capuchinos con leches de soja o arroz y otras bebidas como limonada, sidra o vino.
Y para merendar, los paladares dulces podrán satisfacer su gusanillo con té y galletas, muffins, tartas o macedonias de frutas.
Recuerda que las hamburguesas, pan, salsas (excepto el ketchup), zumos y tartas son artesanales y están elaborados a mano.
VEG&VEG (Mercado central)
Dirección: Piazza del Mercato Centrale, 4 | Website
Encontrar Veg&Veg dentro del Mercado Central fue una grata sorpresa. Si nos topábamos con opciones vegetarianas y veganas sin buscarlas, teníamos el presentimiento de que este lugar no iba a ser menos.
En este puesto dentro de la primera planta llena de restaurantes tipo food court, las hamburguesas de estilo rústico, de nombres muy sugerentes, son la especialidad de la casa: Popeye, Giotto, Cheese Up o Donatello (las dos primeras son sin queso) tienen un precio de 8€. Puedes acompañarla de patatas horneadas con aceite de oliva en dos tamaños, a 3€ y 5€.
Si la hamburguesa no te convence, las ensaladas (Estate, Rústica y Oriente) o el arroz con verduras pueden ser una opción más que convincente.
Justo detrás de donde preparan los platos principales, está el apartado de zumos del día como los de fresa, naranja, kiwi o zanahoria.
IL VEGETARIANO
Dirección: Via delle Ruote 30R | Website
Il Vegetariano abrió sus puertas en 1981 y actualmente es uno de los más famosos restaurantes vegetarianos en toda Florencia.
Por lo que leímos, merecía la pena darse el paseo desde el centro (está cerca de Dolce Vegan) aunque para nuestra sorpresa, justo el día que fuimos estaba cerrado al medio día (asegúrate de comprobar los horarios antes de pasarte).
Así que, esperamos con impaciencia tu experiencia gastronómica en este rincón tan popular y con buenas opiniones a sus espaldas.
VEGGY DAYS
Dirección: Via San Gallo, 75R | Facebook | Website
Veggy Days es una cadena de fast food vegana -y de calidad- que se está extendiendo poco a poco a lo largo de todo el territorio italiano. Aquí se defiende el lema «salir a comer rápido pero con gusto».
Las hamburguesas, su mayor baza, están hechas con ingredientes orgánicos y de primera calidad. Las de espinacas, farro y zanahoria o quinoa y calabacín son sus grandes estrellas.
Pero no sólo de bocadillos, paninis o hamburguesas vive este lugar: para todos aquellos que quieran comer con cuchara y tenedor, hay menú del día y platos principales tan sugerentes como sopa de legumbres, arroz integral o quinoa con verduras y crumble de tempeh al horno.
Ensaladas, aperitivos, café y pastas cubren el elenco de este rincón informal de objetivos verdes muy claros.
GELATERIA DEI NERI
Dirección: Via dei Neri 26R | Facebook
Ni de lejos hemos llegado a visitar todas las heladerías de Florencia pero sí que te podemos asegurar que en Dei Neri hemos probado el mejor helado vegano de chocolate y de avellanas en mucho tiempo. Cremoso y sabroso, es nuestro preferido de lejos.
Entra dentro y pregunta cuáles son los sabores veganos del día. Todos están hechos a base de leche de soja.
EDOARDO GELATO BIOLOGICO
Dirección: Piazza del Duomo 45R | Website
Justo en la parte trasera del Duomo, nos encontramos con esta heladería ‘biológica’ con alguna que otra oferta de sabor vegano. Tuvimos suerte y ese día había disponibles de chocolate y de almendra.
En cuanto a filosofía, los puntos a destacar es que todos los sabores están libres de aditivos, colorantes, preservativos, conservantes o productos sintéticos y no utilizan ingredientes modificados genéticamente (GMO)
PERCHÉ NO
Dirección: Via dei Tavolini, 19R | Website
Desde 1939, esta heladería italiana invita a probar helados artesanales y los veganos o intolerantes a la lactosa, encontrarán un rinconcito de sabores más cremosos a base de leche de soja y más ligeros hechos con tan sólo fruta.
LA BOTTEGA DEL GELATO
Dirección: Via Por Santa Maria, 33 | Website
En el mostrador de fuera de esta heladería, hay un surtido bastante vistoso de la casa Stick House. Éstos presumen de estar hechos con ingredientes naturales y de calidad, sin ningún tipo de emulsionantes, colorantes, conservantes ni saborizantes artificiales añadidos.
Hay un par de propuestas interesantes:
- Sorbetes de frutas, elaborados con fructosa y no tienen ni un ápice de derivados lácteos.
- Helados, a parte de los que contienen leche, hay alternativas con soja.
TRUCO ECO
Si eres tan heladero/a como nosotros, intenta siempre llevar contigo una cucharita para evitar las de un sólo uso. Otra alternativa sería llevar siempre contigo la cucharilla del primer helado que te tomes ;-)
Otros lugares interesantes
El tiempo se nos ha quedado corto frente a la amplia e inesperada oferta gastronómica de Florencia.
Por ese motivo, he aquí una recopilación adicional de otros restaurantes, heladerías y supermercados que nos hemos dejado en el tintero y que nos encantaría que explorases. Todos están apuntados en el mapa de más abajo.
Y no te preocupes Florencia, siempre encontraremos una excusa gastronómica, más que válida, para volver a perdernos entre tus encantadoras calles adoquinadas.
Restaurantes veganos y/o vegetarianos
- Miso di Riso
- Universo Vegano
- Libreria Brac
- Crepapelle
- Le Vespe Cafe
- Bioveggy
- Konnubio
- Le Fate
- Un Punto Macrobiótico
Restaurantes con opciones veganas y/o vegetarianas
- Cuculia Ristorante Libreria
- Vivanda
- Quinoa (sin gluten)
- 5ecinque
- Il Desco Bistrot
Zumos, pastelería y heladería
- Shake Café
- Love Life Juice
- Veggy Bar (Via dei Servi 8R)
- Pasticceria Gualtieri
- Cioccogelateria Venchi
- Festival del Gelato
Compras
Mapa de restaurantes -y otros lugares- de Florencia
