En Irán pueden venderte un plato como vegetariano siempre y cuando no esté la carne ‘presente’. Pero que no se vea no quiere decir que no haya sido cocinado con una pieza de cordero o vacuno; incluso a veces sí que es mínimamente visible porque está muy desmenuzada por la cocción (los que nos gusta saber qué comemos hemos desarrollado un sexto sentido para estas cosas).
Hacerles comprender esto es un punto fundamental que te permitirá estar tranquilo tanto si comes en un restaurante (que no sea vegetariano) como si asistes como invitado a una cena en una casa iraní.
Los veganos e intolerantes a la lactosa han de ser cautos con la leche y sus derivados (crema, quesos y yogures) que están también igual de presentes en la gastronomía del país. Los celíacos han de tener presente que el pan está por todas partes.
Si te atrves a chapurrear algo de vocabulario persa, tienes un gran punto a favor. En el caso contrario, nada más llegar al país pide a alguien que te escriba en farsi lo que comes y lo que no. Es entonces cuando estarás más cerca de entenderos los unos a los otros y dar paso al disfrute de la comida como acto social que nos reúne a todos alrededor de una mesa.
Vocabulario persa para veganos y vegetarianos
(‘KH’ se pronunciaría como una ‘J’)
Soy vegano/vegetariano
-من گیاهخوارم
Man giah khiah kharam
Quiero comer comer verduras
من میخواهم غذای گیاهی بخورم
Man mikhaham ghazaye giahi bokhoram
Por favor, no me sirva nada que contenga productos animales
لطفا برای من چیزی که شامل محصولات حیوانی باشد نیاورید
Lotfan baraye man chizi ke shamele mahsoolate heyvani bashad nayavarid
¿Hay algún plato que no lleve carne o productos lácteos?
آیا غذایی دارید که در آن گوشت، ماهی یا لبنیات نداشته باشد؟
Aya ghazaee darid ke dar an goosht, mahi ya labaniat nadashte bashad?
¿El plato contiene caldo de carne?
آیا این غذا با همراه تکه های گوش پخته شده؟
Aya in ghaza be hamrahe tekehaye goosht bokhte shode?
Soy alérgico a los productos lácteos
من به لبنیات حساسیت (آلرژی) دارم
Man be labaniat hasasiat (alerjy) daram
No como…
من نمیخورم
Man nemikhoram…
- Carne: گوشت (goosht)
- Pescado: ماهی (mahi)
- Marisco: غذای دریایی (ghazaye daryaii)
- Leche: شیر (shir)
- Productos lácteos: لبنیات (labaniat)
- Queso: پنیر (paneer)
- Yogur: ماست (maast)
- Mantequilla: کره (kare)
- Crema: خامه (khame)
- Cuajada: کشک (kashk)
- Huevos: تخم مرغ (tokhme morgh)
- Miel: عسل (asal)